成分の解説

基本情報

イソマルトオリゴ糖は、グルコースを構成糖とするオリゴ糖の一種で、清酒、みりん、味噌、醤油などの発酵食品や、蜂蜜などに天然成分として含まれています。他の糖と比較して熱と酸に強く、食品にうま味やコクを与えます。工業的には植物由来の麦芽糖（マルトース）を酵素作用により分解させて製造されることが多いです。